Cucina pugliese

Ricette della Cucina pugliese


Spiedini di pomodori e zucchine al forno

Ricetta:Portata: Contorni

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I contorni a base di verdure sono molto apprezzatti in Puglia. E’ molto facile vedere accompagnare, ad esempio, qualunque secondo con i pomodori arrostiti. Essendo un contorno molto leggero è possibile anche abbinare zucchine, cetrioli ecc e creare dei gustosissimi spiedini.

Vediamo cosa serve per 4 persone:

- 400 grammi di pomodori indipendentemente dal tipo che scegliete (si sconsigliano quelli da insalata);

- sale, pepe e olio per condire.

Bastano pochi minuti per prepara questo contorno gustosissimo: occorre solo infilzarli con uno spiedino e metterli sul fuoco. Un po’ di pazienza; bisogna stare attenti a che si cuociano uniformemente e non solo su un lato!

Se vogliamo fare degli spiedini un po’ più elaborati, tagliamo a fette piuttosto spesse (non oltre 1 centimetro comunque!) anche delle zucchine (sempre 400 grammi) e facciamole scolare per bene. Anche qui, mettiamo il tutto sulla griglia e facciamo imbrunire appena da entrambi i lati, girandoli appena ci sembrano ammorbiditi.

Uniamo ai pomodori, condiamo a nostro gradimento e serviamo ancora caldi!

Questi pomodori non sono da confondersi con i pomodori al forno, tipico secondo pugliese (come per i peperoni mollicati ). Gli spiedini si prestano particolarmente bene anche e soprattutto per accompagnare le grigliate di carne proprio grazie alla presenza in loco di barbecue.

Grazie anche al bassissimo apporto di calorie, sono ottimi da gustare in ogni stagione accompagnati preferibilmente da vino bianco se serviti da soli, altrimenti con il vino che meglio si addice alla portata principale.


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