Cucina pugliese

Ricette della Cucina pugliese


Secondi

Gateau di patate, mozzarelle, pomodori e acciughe

Il gateau di patate costituisce un ottimo secondo piatto, ricavato dalla purea di patate, appunto utilizzando mozzarelle, pomodori e acciughe come condimento; spesso e volentieri si decide di creare un semplice ripieno di prosciutto o di qualunque altro salume. Le dosi per 4 persone sono: 400 grammi di patate 80 grammi di farina bianca 00 [...]

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Peperoni mollicati: secondo piatto ricco e semplice

Un secondo piatto molto conosciuto ed apprezzato nel Pugliese è sicuramente quello dei così chiamati peperoni ripieni o anche mollicati, tipici della cultura culinaria povera della Regione. La preparazione è molto semplice, occorrono tanti peperoni quanti sono i commensali. Immaginiamo di voler ottenere 4 porzioni; ci serviranno: – 4 peperoni; – 3 uova; – una [...]

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